Quienes somos
L'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano nació de la necesidad generalizada de defender, potenciar y difundir la producción artesanal de productos fermentados con levadura madre.
Es una organización autónoma, que realiza actividades de promoción, formación y actualización cultural y profesional y actualmente no es identificable de forma específica en el panorama nacional e internacional.
El proyecto y los valores
L'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano
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pretende unir fuerzas en una casa común para asegurar una comparación, sin influencias pero respetando la artesanía y la no utilización de aditivos químicos y conservantes destinados a cambiar la naturalidad de los ingredientes básicos.
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centra sus actividades exclusivamente en productos elaborados con levadura madre natural.
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apuesta por la constante calificación de la artesanía y la difusión a través de eventos y capacitaciones.