La competencia

Panettone World Championship es el evento nacido y organizado en Italia que celebra el producto con levadura italiano más famoso del mundo: el tradicional Panettone Artesanal. 

Es un concurso internacional organizado por la "Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano" (Academia de los maestros de la masa madre y del Panettone Italiano) con el fin de promover la calidad del Panettone artesanal tradicional Italiano en todo el mundo.


La Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, establecida en septiembre de 2020, nació de la voluntad de un pequeño grupo perteneciente a Maestri del Lievito Madre. Los maestros Claudio Gatti, Salvatore De Riso, Maurizio BonanomiPaolo Sacchetti, Vincenzo Tiri y

Carmen Vecchione impulsaron la creación de la Academia con el objetivo de promover y proteger el uso de la levadura madre por parte de pasteleros, pizzeros y panaderos que lo hayan utilizado y trabajado durante al menos 10 años. 


Los académicos basan su profesión en los valores de la profesionalidad, la sostenibilidad y el compartir, comprometiéndose a difundir y promover el uso de ingredientes de calidad en la elaboración y producción del panettone.

Edición 2021

Los objetivos

iniciar un debate para promover el respeto por el Panettone artesanal y tradicional, elaborado con materias primas de calidad, sin el uso de aditivos químicos y conservantes destinados a modificar la naturalidad de los ingredientes básicos;

sensibilizar al público sobre la importancia de la calidad, el valor y la singularidad de la artesanía del Panettone Artesanal Tradicional.

La selección ha comenzado en Italia y en países extranjeros para lo que es oficialmente la 2ª edición del Campeonato Mundial Panettone.

Para participar es necesario seguir y respetar todas las indicaciones indicadas en el reglamento.


La cita anterior proclamó como ganador el panettone Alessandro Slama para el jurado crítico y el panettone

Salvatore Gabbiano para el jurado de calidad.

Las selecciones

Italia

Hay 5 etapas para las selecciones en Italia durante las cuales n. 30 panettone que representará a Italia en la semifinal.

Extranjero

Se seleccionará 1 panettone como representante del país extranjero de origen.

En total serán aceptados n.5 representantes de paices extranjeros y n.30 de Italia.

Previstas: la semifinal en Parma y la final en Milán en octubre de 2021 

Son 35 los panettones que competirán en la semifinal que tendrá lugar el viernes 22 de octubre en ALMA - La Escuela Internacional de Cocina Italiana en Parma.

De estos, solo 20 irán a la final que tendrá lugar el domingo 24 de octubre en HostMilano 2021.

Por qué participar

El Campeonato Mundial de Panettone es un momento importante de comparación y crecimiento con los más grandes Maestros de la Levadura Madre, Chefs Pasteleros, Panaderos, Pizzeros a nivel nacional e internacional.

 

El ganador podrá presumir del título de "Campione del Panettone World Championship" hasta el 30 de abril de 2023 insertando el logo del título asignado en el empaque de su producto: Panettone World Championship 2021 Champion.

Los jurados

El jurado técnico, el jurado de calidad y el jurado popular juzgarán ciegamente los productos y solo el delegado conocerá la correspondencia entre candidato y producto.

  • El Jurado Técnico está formado por Maestros indiscutibles y un Presidente.

  • El jurado de calidad está formado por periodistas y operadores especializados en el sector de la comunicación con un conocimiento profundo del producto y un presidente.

  • El Jurado Popular está formado por un público heterogéneo elegido por sorteo de listas especiales. 

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