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Il programma

Presentazione delle Nazionali

A Verona martedì 14 ottobre 2025 si svolgeranno il ricevimento, il briefing dettagliato organizzativo e l’evento di presentazione delle squadre in gara, con la consegna delle giacche ufficiali alle Nazionali da parte dell’Organizzazione dell’Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.

 

Periodo, sede e durata della competizione

La gara si svolgerà da mercoledì 15 a venerdì 17 ottobre 2025, presso Polin Verona, Viale dell'Industria 9, 37135 Verona (VR) Italia. La durata totale della competizione sarà di 2 giorni e mezzo, e si concluderà venerdì 17 ottobre.

 

Finalissima

Con proclamazione dei vincitori e assegnazione dei Premi Speciali: sabato 18 ottobre 2025, presso Host Milano Fiera, Milano, Italia.

Programma

I prodotti

Rispettando rigorosamente quanto dettagliato nel Regolamento, tutte le squadre dovranno realizzare:

Panettone Classico Italiano

• Grande lievitato al cioccolato con impasto scuro, denominato “Panettone al cioccolato”

• Grande lievitato innovativo al gelato,
denominato “Panettone Innovativo al Gelato”

Monoporzione “Circolare”, a base di impasto panettone tradizionale

• “Fiore di lievito madre”, utilizzando il proprio lievito madre da rinfresco

Panettone a decorazione libera

L'obiettivo

Il Lievito Madre utilizzato nella competizione dev’essere tassativamente di provenienza della Nazione che lo utilizza. Non è permesso utilizzare lieviti diversi dal proprio, pena la squalifica dalla competizione.

L’obiettivo della competizione è mettere in risalto le competenze relative alla gestione e all’utilizzo del lievito madre fresco, quindi è deontologicamente necessario mettere in linea e pronto al lavoro il proprio lievito madre fresco.

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Prodotti
Obiettivo

Le giurie 

Sono diverse le giurie incaricate di valutare i lavori e assegnare i diversi premi e riconoscimenti, come specificato da Regolamento:

Giuria tecnica Finalissima, composta da:

n. 12 Giudici votanti, corrispondenti ai Team Manager delle Nazionali

n. 02 Presidenti di Giuria, votanti

n. 12 Commissari di gara, non votanti

Giuria dei commissari di gara

Giuria Italia

Giuria delle Stelle

Giuria dei Giornalisti

Giuria dei Campioni del mondo del Gelato

Giurie
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Premi e riconoscimenti

1° Classificato Classifica Assoluta

€ 8.000,00 + coppa del mondo + medaglia d’oro + fornitura di prodotti degli sponsor del campionato

2° Classificato Classifica Assoluta

€ 4.000,00 + medaglia d’argento

 

3° Classificato Classifica Assoluta

€ 2.000,00 + medaglia di bronzo

 

Premi Italia

La Giuria Italia assegnerà premi per complessivi € 2.000,00

 

Sono previsti premi speciali e riconoscimenti per:

• 1°- 2°- 3° classificato delle singole categorie

Panettone Classico, Grande lievitato al cioccolato, Grande lievitato innovativo gelato

• Miglior Panettone Decorato

• Miglior Monoporzione Circolare

• Miglior Fiore di lievito madre

• Miglior Tavolo di Presentazione-vetrina

• Miglior Packaging di presentazione per il Panettone Gelato

• Miglior Brochure di Presentazione

• Miglior organizzazione di laboratorio

• Miglior pulizia in fase di lavorazione

• Miglior gioco di squadra

• Premio Sostenibilità

• Premio Giuria delle Stelle


• Premio Giuria dei giornalisti


• Premio Giuria dei campioni del mondo del Gelato

 

Per tutti i dettagli di assegnazione dei Premi e Riconoscimenti fa fede quanto specificato nel Regolamento.

Riconoscimenti
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