La competizione
Panettone World Championship è l’evento nato e organizzato in Italia che celebra il lievitato italiano più famoso al mondo: il panettone tradizionale artigianale.
È una competizione internazionale organizzata dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano allo scopo di promuovere la qualità del panettone tradizionale artigianale italiano nel mondo.
L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, costituita a settembre 2020, nasce dalla volontà di un ristretto gruppo appartenente ai Maestri del Lievito Madre. I Maestri Claudio Gatti, Salvatore De Riso, Maurizio Bonanomi,
Paolo Sacchetti, Vincenzo Tiri e Carmen Vecchione hanno dato la spinta propulsiva per costituire l’Accademia con lo scopo di promuovere e tutelare l’utilizzo del lievito madre da parte di pasticceri, pizzaioli e panificatori che lo utilizzino e lo lavorino da almeno 10 anni.
Gli Accademici fondano la loro professione sui valori di professionalità, sostenibilità e condivisione, impegnandosi a diffondere e promuovere l’utilizzo degli ingredienti di qualità nella preparazione e produzione del panettone.
Gli obiettivi
• avviare un confronto per promuovere il rispetto del panettone artigianale e tradizionale, prodotto utilizzando materia prima di qualità, senza l’utilizzo di additivi chimici e conservanti volti a modificare la naturalità degli ingredienti base;
• sensibilizzare l’opinione pubblica sull’importanza della qualità, del valore e dell’unicità della artigianalità del panettone tradizionale artigianale.
Perchè partecipare
Panettone World Championship è un importante momento di confronto e di crescita con i più grandi Maestri del Lievito Madre, Pasticceri, Chef, Panificatori, Pizzaioli a livello nazionale ed internazionale.
Il vincitore potrà fregiare del titolo di “Campione Panettone World Championship” fino al 30 aprile 2023 inserendo nel packaging del suo prodotto il logo del titolo assegnato: Campione Panettone World Championship 2021.
Le giurie
La Giuria tecnica, la Giuria di qualità e la Giuria popolare hanno giudicato i prodotti alla cieca e soltanto il delegato era a conoscenza della corrispondenza tra candidato e prodotto.
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La Giuria tecnica composta da indiscussi Maestri e da un Presidente.
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La Giuria di qualità composta di giornalisti e operatori specializzati del settore della comunicazione con una profonda conoscenza del prodotto e da un presidente.
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La Giuria popolare composta da un pubblico eterogeneo eletto a seguito di estrazione a sorte da apposite liste.